Kalfsfricandeau met peterseliesaus Terug naar Vleesgerechten>>> Voorbereiding 20 minuten : bereiding 50 minuten Voor 4 personen 2 sneetjes oud witbrood 1 zakje verse peterselie (30 g) 3 teentjes knoflook 4 eetlepels olijfolie met truffelaroma (flesje) zout en peper 750 g kalfsfricandeau 500 g groene asperges Materialen ovenschaal ca. 20 x 30 cm Voorbereiden 1) Korstjes van brood afsnijden en brood boven kom verkruimelen. 2) Peterselie erboven fijn knippen. Knoflook pellen en fijnsnipperen. 3) Brood, peterselie, knoflook en 2 eetlepels olie door elkaar scheppen. 4) Op smaak brengen met zout en peper. 5) In vlees aan bovenkant in lengte 3 insneden maken van ca. 3 cm diep. 6) Vulling hierin verdelen en iets aandrukken. 7) Bestrooien met zout en peper en bestrijken met rest van olie. 8) Groene asperges wassen en houtachtige uiteinden (ca. 2 cm) eraf snijden. 9) Groene asperges in ovenschaal leggen en 1 dl water erbij schenken. Vlees erop leggen. Bereiden 1) Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. 2) In midden van oven vlees in ca. 35 minuten bruin en net aan gaar bakken. 3)Serveren met gebakken aardappels. Wijnadvies: Lichte, soepele, fruitige rode wijnen Terug naar Vleesgerechten>>>