Volgens de
oprichter van het South Beach dieet is het South Beach
Dieet geen dieet, maar een manier van
leven die ervoor zorgt dat mensen hun overtollig gewicht
blijvend kwijtraken. De principes van het dieet zijn:
weinig verzadigd vet en de goede koolhydraten. Dat wil
zeggen dat vooral koolhydraatrijke voedingsmiddelen met
een lage glycemische index, zoals groente, volkoren
graanproducten en fruit gegeten moeten worden. Het dieet
bestaat uit drie fasen.
 
Het South Beach dieet
Arthur Agatston
De eerste fase moet 2 weken worden gevolgd. In deze
periode zou men 3,5 tot 6 kilo afvallen. Deze fase is
bedoeld om te ontwennen. Men moet als het ware afkicken
van voedings-middelen met veel geraffineerde
koolhydraten: de producten waar men dik van zou zijn
geworden, zoals wit brood, snoep en koek. In deze fase
wordt ook het proces van afvallen op gang gebracht. Het
voedingspatroon in deze eerste 2 weken bestaat
uitsluitend uit mager vlees, magere vis, groente, een
beperkte hoeveelheid magere kaas en maximaal 250
milliliter magere melk. Voor de bereiding wordt
uitsluitend olie geadviseerd.
De tweede fase moet worden volgehouden tot het
streefgewicht is bereikt. Het tempo van afvallen moet
0,5 tot 1 kilo per week zijn. In deze fase mogen aan het
voedingspatroon van fase 1 geleidelijk de ‘goede
koolhydraten' worden toegevoegd: fruit en volkoren
graanproducten.
De derde fase moet voor gewichtsbehoud zorgen. In
principe mag alles weer gegeten worden. Het
voedingspatroon bestaat uit drie maaltijden, die zodanig
moeten verzadigen dat er geen behoefte is aan
tussendoortjes. Qua samenstelling wordt voortgeborduurd
op het voedingspatroon van de tweede fase: magere
dierlijke producten, groente, fruit en volkoren
producten. Het blijft wel een patroon met veel mager
vlees en groente.
Personen die in de tweede of derde fase weer aankomen,
worden aangeraden om een aantal dagen fase 1 te volgen
en vervolgens weer door te gaan met de fase waarin men
zat.
 
Het South Beach dieet- Kookboek
Arthur Agatston
|