Kardemom behoort tot de gember familie en we kennen twee variëteiten. De peulen van de Eletteria zijn lichtgroen terwijl de peulen van de Amomum iets groter en donkerbruin zijn. Kardamom heeft een sterke en unieke smaak met een intense aromatische geur. Het wordt veel gebruikt in de Indiase keuken en wordt in de noordelijke landen bij het bekken gebruikt. Groene kardemon is per gewicht het meest dure kruid, maar er is maar een klein beetje nodig voor de smaak. Je kunt de peulen het beste in zijn geheeld bewaren, want op het moment dat ze vermalen zijn verliezen ze snel hun smaak.
In het Midden Oosten wordt groen kardemom poeder vaak gebruikt bij zoete gerechten en om smaak te geven aan de koffie of thee.
De groene kardemom wordt gebruikt in traditionele Indiase zoetigheden terwijl de zwarte kardemom soms gebruikt wordt in curry's.
Het wordt veel gebruik als koek-kruid in speculaas en cake en gebruikt men het in de keuken van de noordelijke landen waaronder in Finland in het zoet brood.
Naar verluidt heeft kardemom een positieve werking op maagklachten en staat het bekend om de neutraliserende werking van een slechte adem.
Wij zijn een internationaal werkende organisatie. Om onze klanten te kunnen blijven helpen zijn wij ons team aan het uitbreiden. Ben jij die enthousiaste zelfstandige persoon die graag werkt met mensen en helpt hun doelen te behalen dan kan jij ons binnenkort versterken. Wij verzorgen een interne opleiding. Ervaring en/of affiniteit met gezondheid en voeding is een pre.
U kunt zich gratis inschrijven voor onze nieuwsbrief. Zo ontvangt u tips en recepten gemakkelijk thuis!