Koriander is een kruid dat oorspronkelijk uit zuid Europa en van noord Afrika tot zuidwest Azië voorkomt. Alles van deze plant is in gerechten te gebruiken. De verse bladeren en de gedroogde zaden worden echter het meest gebruikt in de keuken. Het wordt in veel verschillende delen van de wereld gebruikt.
De bladeren hebben wat invloeden van een citroensmaak. Niet iedereen is echter dol op de bladeren en als je teveel gebruikt dan kan dat soms een maaltijd verpesten. Wees hier dus voorzichtig mee. De bladeren worden vaak gebruikt in de zuid Aziatische, Chinese en Mexicaanse gerechten. De verse bladeren hebben meer smaak dan wanneer ze verhit worden.
De gedroogde vruchten zijn bekend als het korianderzaad. Als men in recepten over koriander spreekt dan zal het meestal gaan on de zaden en niet om de hele plant. Als de zaden vermalen worden dan hebben ze een citroenachtige smaak. De zaden kunnen voor bewerking geroosterd of verhit worden in een droge pan alvorens ze te vermalen. Hierdoor wordt de smaak iets verandert en vergroot. Men omschrijft de smaak wel als warm, nootachtig, kruidig en sinaasappel.
Koriander wordt zoals hiervoor beschreven op vele plekken in de wereld gebruikt. Koriander zaden worden bijvoorbeeld in Indiaanse curry's gebruikt. Geroosterde zaden kunnen als snack gegeten worden. De bladeren worden gebruikt in Mexicaanse salsa of guacamole of worden gebruikt als garnering.
Olijfolie onderin schaal, teentje knoflook in uitpersen. Witlof in stukjes snijden, dit met gesneden appel, kaas en rozijnen in schaal door elkaar husselen. Als laatste er een beetje gemalen peper over strooien.
Wij zijn een internationaal werkende organisatie. Om onze klanten te kunnen blijven helpen zijn wij ons team aan het uitbreiden. Ben jij die enthousiaste zelfstandige persoon die graag werkt met mensen en helpt hun doelen te behalen dan kan jij ons binnenkort versterken. Wij verzorgen een interne opleiding. Ervaring en/of affiniteit met gezondheid en voeding is een pre.
U kunt zich gratis inschrijven voor onze nieuwsbrief. Zo ontvangt u tips en recepten gemakkelijk thuis!