Kip avocado sandwich

Ingrediënten:

• 2 sneetjes volkorenbrood
• 1/2 avocado, geprakt
• 1/2 citroen, uitgeperst
• 50 gram gekookte kipfilet, in plakjes gesneden
• 1 handje rucola
• 1/4 rode ui, in dunne plakjes gesneden
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Meng de geprakte avocado met citroensap en breng op smaak met zout en peper.
2. Rooster de sneetjes brood en besmeer beide kanten met het avocadomengsel.
3. Leg de plakjes kipfilet op een van de sneetjes brood.
4. Voeg de rucola en rode ui toe.
5. Leg het andere sneetje brood erop en snijd doormidden.

Deze kip avocado sandwich is een heerlijke combinatie van gezonde vetten, eiwitten en koolhydraten. De avocado en kipfilet bevatten gezonde vetten die bijdragen aan een verzadigd gevoel, terwijl de rucola en rode ui extra voedingsstoffen en smaak toevoegen. Het is een perfecte optie voor een voedzame lunch die je lang verzadigd houdt.